Lækre nøddemuffins

I går bagte jeg simpelthen de mest fantastiske muffins og de var så nemme, så jeg tænkte at dem skulle I også lige have. :)

Du skal bruge:

Dejen
150g mandler
150g hasselnødder
100g mørk chokolade (57% - 70%)
200g æg
180g sukker 

Pynt til 8 store muffins
30 tsk flormelis
Ca. 6 tsk vand
Groft hakkede mandelstykker.

Sådan gør du:

Blend nødderne helt fint, så det ligner mel.
Blend chokoladen groft og bland det med nøddemelen.
Pisk sukker og æg stift
Vend melen og chokoladen i æggemassen, så luften ikke går ud af æggene.
Hæld dejen i forme, men lad vær at fylde dem helt op, de hæver rimelig meget.
Bages i 20-25 min ved 160 grader
Lav glasuren mens muffinerne køler af.
Mine muffins kom til at se sådan ud.

 Ud over at give jer opskriften på muffins, vil jeg lige gøre opmærksom på at det i dag er positiv tirsdag. :)

See ya. ! :D

Fantastisk is!

Denne her opskrift har ændret mit syn på is, jeg troede jeg havde fundet den bedste is i verden, i en butik, men jeg tog grueligt fejl. Denne opskrift er så fantastisk og jeg er Mette Blomsterberg så evigt taknemmelig.

Det er den nemmeste opskrift i verden og kan varieres på utallige måder.
Du skal bruge:

1 dl pasteuriserede æggeblomme
50 gram sukker
3 dl fløde

Sådan gør du:

Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til en tyk æggesnaps
Pisk fløden let (mindre end til lagkage, den skal være lind)
Hæld halvdelen af fløden i æggeblandingen og bland godt, men let
Vend nu resten af fløden i blandingen til det er ensartet.

Kom isen i nogle forme og lad dem fryse i ca. et døgn.

TIP: Hvis du vil have smag i, fx bær, vanilie, chokolade, så skal det i æggesnapsen inden fløden og piske med.

TIP: Til en almindelig vanilieis, bruger jeg normalt 6 - 8 tsk vanilie sukker, jeg vil gætte på at det nogenlunde svare til en halv vaniliestang. Det er den ultimative vanilieis til pandekager eller chokoladesovs.

TIP: Hvis du vil lave bær is, så kog bærene ud, (For gudskyld lad vær med at komme vand i bærene, det bliver for tyndt) med sukker og vanilie, smag til undervejs, men husk, at der er meget sukker i grundblandingen. Når det smager rigtigt, så stil det i køleskabet til det er helt koldt og bland det så i æggesnapsen.

TIP: Hvis du vil lave chokolade marzipan (en af mine yndlings). Til en enkelt portion, bruger jeg:
100 gram glutenfri marzipan (ICA's egen) Fint hakket
250 gram 57 - 70 % chokolade. (Helst ikke over 70 %, det bliver for bitter til is) lidt groft hakket

God fornøjelse og velbekommen. :)

Hurtige pandekager

Jeg synes lige det er tid til lille hurtig opskrift, og pandekager er fantastiske.

De her pandekager er oprindeligt tynde madpandekager, men når man tilsætter sukker, vanilie og kardemomme, bliver de dessert pandekager.
Du skal bruge:

1 1/2 dl glutenfri melmix (Orange fra Finax)
1 dl majsmel
6 dl mælk
1 tsk salt
4 æg
(2 spsk sukker)
(4 tsk vaniliesukker)
(3 tsk kardemomme)

Smør eller flyndemagarine, til bagning.

Sådan gør du:
Bland mel og salt (evt. sukker, vanilie og kardemomme)
Tilsæt halvdelen af mælken og pisk indtil dejen er jævn
Tilsæt nu resten af mælken
Tilsæt æggene og pisk til dejen er helt ensartet.

Nu er de klar til bagning.

Madpandekagerne serveres med "tør" kødsovs, grønsager og dressing (eller, hvad man nu har lyst til)
Dessert pandekagerne serves med is(gerne hjemmelavet), sukker, sirup, marmelade eller nutella.
TIP: Husk godt med smør til den første pandekage, så panden bliver ordentlig smurt, så går de ikke så nemt i stykker.
TIP: Når pandekagerne er blevet bagt, så læg dem på en tallerken, med folie over, ellers bliver de tørre.

Håber I elsker dem lige så meget, som jeg gør. :)

Hvis jeg var normal..

.. Ville jeg ikke være mig.

Jeg synes at i øjeblikket går skævt, der er ikke noget der lige går som jeg synes, men det er okay.

Ting som går dårligt:
1. Jeg har influenza
2. Jeg har 2 visdomstænder der skal opereres ud
3. Jeg har tandlægeskræk
4. Min astma er lort
5. Mine "søde" visdomstænder holder mig vågen om natten

Men, hvis jeg var normal, ville jeg ikke være mig selv. Fordi, det at jeg ikke er helt normal, med hensyn til sygdom. Det er gået op for mig, at jeg er den jeg er, pga. al min sygdom. Og jeg kan virkelig godt lide den jeg er, så jeg vil ikke bytte mine allergier for noget i hele verden. Men mine visdomstænder er billigt til salg. :)

Stopper nu, inden jeg begynder at fortælle mere om de lorte tænder, jeg er åbenbart ikke vis nok til at have visdomstænder. :)